Paella con pollo e gambas

8 port



1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
4 dl långkornit ris
2 msk olja
1 pkt (½g) saffran
2 dl vittvin
6 dl hönsbuljong
1 röd paprika
2 dl frysta ärtor
4 kycklingfileér
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500g räkor med skal
persilja

• skala räkorna
• hacka lök och vitlök, fräs dom tillsammans med riset och oljan.
• tillsätt saffran och vin, låt koka någon minut.
• tillsätt buljong och låt koka under lock i ca 20 min.
• skölj och körna ur paprikan, hacka smått. Lägg paprika och ärtor på riset när det återstår 5 min.
• stek kycklingen i små tärningar krydda med salt och peppar.
• Blanda ner kyckling och räkor i det färdiga riset.
• klipp över persilja innan servering.
• servera med bröd och ev citronklyftor