Picklad lök

Picklad lök är galet gott till grillat. Såhär gör jag..

Ingredienser:

1dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

2 lökar

Koka upp 1-2-3 lagen och se till att sockret löser upp sig. Ställ sedan undan och låt svalna. 

Skiva löken i tunna skivor och lägg i glasburk. När lagen svalnat häll den över löken och förvara i kylskåp. Låt den dra i minst 1 timme, men gärna längre innan den används

Kall sås med smak av citron och dill

En god kall sås som passar till fisk.

4 port.

1,5 dl gräddfil

1,5 dl majonäs

Saft från en halv citron

Dill efter smak

Inkokt lax

Idag blev det inkokt lax med färskpotatis och en sås med smak av dill och citron

Inkokt lax

1 kg lax

1 L vatten

2msk vinäger

3 tsk salt

5 st vitpepparkorn

2 st kryddpepparkorn

1 st liten gul lök

1 st liten morot

3 st dillkvistar

Skala och dela grönsakerna grovt. Koka upp vatten med de övriga ingredienserna och låt koka i 5-10 min så att den får smak. Häll lagen över laxen och sjud under lock i ca 6-10 min (beroende på storleken på laxen) servera varm eller kall med kokt potatis och en kall gräddfilssås. 

Mhamara (paprikasås)

3 röda paprikor
1 1/2 dl valnötter
2 krm paprikapulver
Olivolja
Salt och peppar

1. Dela och kärna ur paprikorna och grilla i ugnen på 250 ℃ i ca 30 min (till skalet blir svart)

2. Lägg paprikorna i en skål och täck med en tallrik. Låt svalna i ca 15 min och dra sen av skalet.

3. Mixa paprikorna med nötter, paprikapulver & 1msk olivolja. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar

Gott till grillat

Kafta

500g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 krm kajenpeppar
2 krm paprikapulver
1 dl finhackad persilja
Olja
Salt och peppar

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Blanda alla ingredienser med 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke.
2. Forma avlånga rullar och grilla eller stek dom i stekpannan..
Servera med klyftpotatis, goda röror (se under etiketterna  sås och röror efter förslag)

Tabbouleh ( "kryddig röra"

250 g bladpersilja
1 dl bulgur
1/2 gul lök
1 1/2 tomat
Knappt 1/2 dl  färskpressad citronjuice
1/2 dl olivolja
Salt och peppar

1.Koka bulgurn enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna.
2. finhacka alla ingredienser.
3. Blanda alla ingredienser och krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar

Gott till grillat

Labne (yoghurtsås)

3 dl yoghurt
1 vitlöksklyfta
1msk finhackad persilja
1 msk finhackad mynta
Salt och peppar

1blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar..

Gott till kötträtter