Chokladcheescake

Botten

65 g smör
ca 12 digestivekex
1 tsk snabbkaffepulver
3 msk socker


Fyllning


4 gelatinblad
200g mörk choklad
2 ägg
200g rumstempurerad philiadelphiaost
3/4 dl socker
50g mörk choklad av god kvalitet
2½ dl vispgrädde
3 msk socker


garnering

tex chokladägg, physalis, vit och mörk choklad i bitar, färska hallon.

• smält smör och mixa med kex, kaffepulver och socker. tryck ut massa i en form med löstagbara kanter (ca 23 m i diametern) ställ kallt.
• blötlägg gelatinbladen i kalltvatten. smält choklad och låt den svalna
• Ta upp gelatinbladen och smält dom med 2 msk atten i ett vattenbad.Dela äggen i gulor och vitor. Mjukgör osten med gulorna och 3/ dl socker, hacka 50 g choklad. Tillsätt gelatinlösningen, den smälta chokladen och choklad hacket.
• vispa grädden.
• Vispa äggvitrna till skum, tillsätt 3 msk socker lite i taget under fortsatt vispning.
• vänd ner först grädden och sist äggvitorna i chokladsmeten. häll massan i pajskalet. Täck med folie och ställ kallt.
• lossa kanterna och lägg över på fat, garnera efter tycke och smak